Витамины алициклического ряда.

Ретинол (витамин А)

Ретинол (витамин А)

Ретинол (витамин А)

Ретинол (витамин А) - первый из 13 витаминов.  Был открыт в начале XX в. почти одновременно с выделением из овощей и фруктов растительных пигментов – каротинов. К группе ретинола относятся соединения, состоящие из 20 атомов углерода. Химическая структура витамина  А представляет собой ненасыщенный циклический спирт, который легко окисляется с образованием производной углеводорода – альдегида  (органического вещества, содержащего альдегидную группу СНО). В растительных пищевых продуктах  ретинол в чистом виде не встречается. В организме он образуется из каротина, который является провитамином (предшественником) ретинола. Каротин хорошо растворяется в жирах, поэтому для лучшего усвоения и выработки непосредственно витамина  А  рекомендуется употреблять его совместно с жирами.   Много каротина содержат такие растения, как морковь, свекла, лук, красный перец, шпинат, салат, шиповник, черника, малина, крыжовник, облепиха, рябина, томаты, персики, абрикосы, дыни, тыква,  и др. Также он присутствует  в листьях ореха, крапивы, тысячелистника и зверобоя. Очень богаты на ретинол  продукты животного происхождения и печень морской рыбы.

Ретинол  имеет огромное значение в организации полноценного питания и сохранения здоровья человека и животных. Он выполняет очень важные и разнообразные функции: способствует нормальному обмену веществ, росту и развитию организма; обеспечивает нормальную жизнедеятельность органа зрения, повышает устойчивость  к инфекциям, благотворно влияет на формирование костной ткани.

Основным действием витамина  А  явлется обеспечение нормального состояния эпителиальной ткани и предупреждение ее ороговения. Он также учавствует в обмене белка и нуклеиновых кислот, ряда гормонов, в том числе и активации инсулина – гормона поджелудочной железы, в окислительных процессах, протекающих в организме. Отсутствие или недостаток ретинола в организме приводит к нарушению обменных процессов и сопровождается сухостью и бледностью кожи, ломкостью ногтей, волос, истощением, дегенеративными изменениями слизистой, повышенной утомляемостью, разладом нервной системы, снижением сопротивляемости организма различным инфекциям и преждевременным старением, также поражением органа зрения (потере остроты зрения, особенно в сумерках и в темноте – «куриной слепоте»). Так называемая «куриная слепота» (гемералопия) часто возникает при нехватке (гиповитаминозе) витамина А. В старину в царской России гемералопией часто страдали люди во время весеннего церковного поста, когда  запрещалось употреблять в пищу продукты животного

Морковь - растительный источник витамина А
Морковь - растительный источник витамина А

происхождения: мясо, сливочное масло, яйца – особенно богатые витамином А. В состав зрительного пурпура – родопсина (зрительного пигмента, входящего в состав сетчатки глаза) входит белок – опсин  и небелковая часть – ретинен, который является альдегидом витамина А. На свету  родопсин  расщепляется на составные части, при этом ретинен окисляется в ретинол (витамин А). Обратный процесс изомеризации (перегруппировки)  ретинола в ретинен протекает только в печени, где имеются специальные ферменты, катализирующие (ускоряющие) этот процесс. Поэтому при недостаточности витамина  А нарушается весь сложнейший цикл зрения, т. е не происходит процесс обратного восстановления (ресинтез) родопсина из его составляющих. Первым  знаком, сигнализирующем о дефиците витамина А является гиперкератоз (утолщение рогового слоя эпидермиса). Развитие авитаминоза, как правило, сопровождается ороговением (кератинизацией) эпителиальной ткани с появлением специфических симптомов. Кератинизация эпителиальной ткани слезного канальца приводит к его закупорке, в результате чего роговица глаза не увлажняется (ксерофтальмия). Следствием всего этого может быть потеря зрения.

В случае поражения почек в результате авитаминоза витамина А развиваются симптомы нефритов и нефрозов, мочевого пузыря – циститов.

Особенно организм нуждается в повышенной потребности ретинола при злокачественных новобразованиях.

Чрезмерное употребление ретинола приводит к гипервитаминозу, так как этот витамин имеет свойство накапливаться в организме. Избыток ретинола препятствует усвоению витамина К – жирорастворимого витамина необходимого для свертывания крови. Особенно часто такое случается при передозировке синтетическими витаминными препаратами, в состав которых входит витамин А. Во избежание гипервитаминоза нужно строго контролировать прием таких препаратов.

Суточная потребность взрослого человека в ретиноле составляет 1-2,5 мг. Нормальное содержание витамина  А в сетчатке глаза составляет всего лишь 0,1% от общего количества этого витамина в организме.

Косметическое средство с витамином А
Косметическое средство с витамином А

Женская половина населения, активно использующая косметику, прекрасно знает, что витамин А можно встретить практически во всех косметических средствах, начиная от кремов для лица и заканчивая средствами по уходу за ногтями и волосами.

В составе мазей витамин ретинол благоприятно влияет на кожу, усиливая обмен веществ, делая ее упругой и эластичной, предохраняет от сухости шелушения, уничтожает перхоть, улучшает жизнедеятельность корней волос. При использовании косметических  кремов с этим витамином кожа обновляется намного быстрее, морщинки становятся менее заметными, а цвет лица заметно улучшается.

Витамин А может также функционировать как отличный антиоксидант, что имеет большое значение для организма современного человека.

Ученые ведущие передовые исследования в области генетики, занимаются изучением роли витамина А в форме ретиноевой кислоты (отличающейся от ретинола наличием карбоксильной группы СООН) в регуляции генетических событий

(мутаций, делений и т. п.)

Также выявлена связь между дефицитом витамина А и анемией. Считается, что этот витамин каким-то образом влияет на метаболизм железа в организме, хотя сам механизм, посредством которого это происходит, до сих пор не изучен.

Если статья Вам понравилась и оказалась для вас полезной, то поделитесь ей с другими:

Хочу себе плагин с такими кнопками

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Анти-спам: выполните заданиеWordPress CAPTCHA